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（6）比利时艾尔

从 20 世纪初开始，因为种种原因，下发酵的皮尔森啤酒（Pilsner）成为世jie上较流liu的啤酒。比利时的啤酒酿酒师为抵抗这种潮流，开始酿造各式各样的艾尔啤酒。比利时人喜欢在啤酒中加入各种的糖和香料，因此造就了其多种多样的风格和个性，保定啤酒，味道也很多变，从酸、甜、苦、辣到各种香料味都有。

酸艾尔（Sour Ale），即带酸味的艾尔啤酒，保定啤酒总经销，源自比利时。酸艾尔的传统酿造方式是将啤酒置于大木桶中陈酿熟成，木桶带来的乳酸菌、醋酸菌和**酒香酵母等会产生各种酸味。较终熟成的结果是一种具有丰富的酸爽果味的深红色美酒，既有淡淡的麦芽甜香，又有鲜明的酸味、幽幽的木香和复杂的果味。

三、按颜色分类

1、白啤酒

白啤酒以大麦芽和小麦芽为主要原料，由酵母和乳酸菌发酵而成，特点是含有的酒精量少、酒体浓厚、颜色微白。因为它一般以生啤形式饮用，味道爽口，保定啤酒价格，有乳酸所以会有一点酸。

2、黄啤酒

黄啤酒原料为大麦和啤酒花，由酵母发酵，特点是颜色淡黄、泡沫丰富、口味香醇。

3、黑啤酒

传统黑啤酒是一种上发酵啤酒，它的咖啡或褐色来自于经过烘焙的黑麦芽。它的麦芽浓度在10-20度左右，酒精浓度在3.5%左右

它的氨基酸和维生素含量较高，所以营养价值也比其它啤酒高一些

（8）拉比克

拉比克（Lambic）同样源自比利时，是一种更为特殊的啤酒。其实从严格意义上来说，它既不是艾尔，也不是拉格，而是自然发酵——放在通风的室内等着空气中微乎其微的****酵母来发酵（这对环境的要求非常高）。另外，拉比克啤酒还一般会使用木桶陈酿和进行混合勾兑，将不同年份的酒勾兑在一起，具有丰富的口味和深层次的口感。